秋刀魚

ついに解凍ではなく生の秋刀魚の季節になった。
しかし、ガスコンロのグリルで焼くと、後始末がたいへん。流しのトラップに油が滞留するのか、流しに水を流すたび3日ぐらい秋刀魚のにおいがする。
そこで、炭をおこし庭で焼いたのだが、油がおちて炎がボーボーに上がり表面が黒く焼けただれてしまう。炭で焼くといつもこうだ。どうしたらうまく焼けるのでしょうか?だれか教えてくれませんか。